fix(mes): 工艺路线工序「与下道工序关系」改为非必填

「与下道工序关系」(linkType) 原配置 z.number().default(3)，
新增工序时因默认值 3 兜底导致必填校验形同虚设、不选择也能直接提交，
且界面仍显示必填提示。改为 z.number().optional()：
- 非必填、可留空保存(存 null)
- 不再带默认值，去掉“必填”观感

同步更新 process-design/route 与 mes/pro/route 两处重复的工序表单 schema。
后端 SaveReqVO/字段本身未加必填，无需后端改动。

Co-Authored-By: Claude <noreply@anthropic.com>