| 1 | 感官与性状 | 按本组各子项的适用标准分别检验和判定；分组标题不录入实测值。 | | | 无判定规则 |
| 2 | 色泽 | 色泽：白色或黄白色。
色泽：白色、黄白色或橙红色
色泽：白色、黄白色或橙红色 | 合格 | | 无判定规则 |
| 3 | 滋味、气味 | 滋味、气味：具有天然燕窝特有的正常气味和滋味、无异味。 | 合格 | | 无判定规则 |
| 4 | 组织形态 | 组织形态：呈天然燕窝被挤压后的形态，有碎块。
组织形态：具有燕窝的天然形态，均匀整齐
组织形态：燕丝拼接成块状，结构蓬松。
组织形态：具有燕窝的天然形态，均匀整齐。
组织形态：呈天然燕窝被挤压后的形态，有碎块。
组织形态：具有燕窝的天然形态，均匀整齐。 | 合格 | | 无判定规则 |
| 5 | 理化与物性 | 按本组各子项的适用标准分别检验和判定；分组标题不录入实测值。 | | | 无判定规则 |
| 6 | 水分 | ≤30 g/100g | 19.2 | g/100g | 合格 |
| 7 | 杂质 | 杂质：无正常视力可见外来杂质，稍有可见绒毛。
白燕盏
杂质：无正常视力可见外来杂质，稍有可见绒毛。
白燕丝
杂质：无正常视力可见外来杂质，稍有可见绒毛。
龙牙盏
杂质：无正常视力可见外来杂质，稍有可见绒毛。
洞燕窝
杂质：无正常视力可见外来杂质，稍有可见绒毛。
洞燕盏
杂质：无正常视力可见外来杂质，稍有可见绒毛。
检测方法：取适量样品，置于洁净的透明烧杯中，在自然光下，用目测的方法观察产品色泽、组织形态，鼻嗅是否有异味，并取1g燕窝溶于100g纯化水中，泡发后观察有无其他杂质，鼻嗅其气味，口尝其滋味。 | 合格 | | 无判定规则 |
| 8 | 营养与活性成分 | 按本组各子项的适用标准分别检验和判定；分组标题不录入实测值。 | | | 无判定规则 |
| 9 | 蛋白质 | ≥30 g/100g | 53.6 | g/100g | 合格 |
| 10 | 结合态唾液酸 | ≥50 g/kg | 101.5 | g/kg | 合格 |
| 11 | 唾液酸 | 规格待确认：原资料条目属于试剂或标准品条件，不作为产品验收标准；产品限值和检测单位须按适用产品标准确认。；规格核对：试剂或标准品条件不能作为产品验收限值 | | | 无判定规则 |
| 12 | 污染物与重金属 | 按本组各子项的适用标准分别检验和判定；分组标题不录入实测值。 | | | 无判定规则 |
| 13 | 铅 | ≤0.5 mg/kg | | mg/kg | 待判定 |
| 14 | 总砷 | ≤0.5 mg/kg | | mg/kg | 待判定 |
| 15 | 亚硝酸盐 | ≤29 mg/kg | 1.5 | mg/kg | 合格 |
| 16 | 二氧化硫残留量 | 取称取均匀试样5g（精确至0.001g取样量可视含量高低而定），照SOP-QC-（JF）008《二氧化硫残检验操作规程》进行实验，应符合规定。
结果与判定：本品中二氧化硫残留量/ppm＜30。；规格核对：原文无可唯一提取的数值限值 | | ppm | 无判定规则 |